Grillezzünk mentával!

Posted by on ápr 26, 2016 in Grillezés otthon

Grillezzünk mentával!

Nem is gondoltuk volna a menta a marhahúshoz és a vörös húsokhoz mennyire passzol. A MOOMOO, a Visegrádi Schef Grill Akadémia saját marha grill fűszerkeveréke. Stiller Tamás egyik összetevőként a mentát választotta a marha és a bárány mellé. A főzőiskolánkban ezt a saját fűszerkeveréket használjuk a húsok ízesítésére. A mentát kevesen használják húsokhoz, de jó barátságot tud kötni egy jó steakkel vagy egy báránybordával. A bárány vagy birka esetében a menta harsány...

Tovább »

Füstös vajas rostélyos

Posted by on márc 29, 2016 in Grillezés otthon

Füstös vajas rostélyos

Grillezni és füstös falatokat az asztalra varázsolni talán egyszerű. Ami bonyolultabb, hogy hogyan legyen ez változatos. Ezen a vonalon indultam én is. Elkezdtem kísérletezni az éger fával és megszületett a füstölt vaj. Egy szelet rostélyos kíméletes sütése után – ami jó esetben 25-30 perc -, kivárva a pihentetés hosszú perceit, valami egészen izgalmas ízt éreztem a számban. A vajba kevert só mellé tettem egy két kávéskanálnyi MOOMOO marha grill fűszerkeveréket.  A...

Tovább »

Pizza csiga készítése gázgrillben – videó recept

Posted by on márc 9, 2016 in Grillezés otthon

Pizza csiga készítése gázgrillben – videó recept

    Az én pizza tésztám receptje: 3,5 dl kézmeleg víz Fél kocka élesztő 1 kvk porcukor 2 kvk só 6 evőkanál olíva olaj 500 gramm liszt A kézmeleg vízben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt. Nem kell teljesen felfutnia, ha már látjuk, hogy “habosodik”, akkor jöhet a só és az olívaolaj. Keverjük el, majd öntsük a liszt közepébe. Keverjük össze kézzel, majd álljunk neki gyúrni. Ha nincs otthon dagasztógép, akkor kézzel legalább 10 percig gyúrjuk, amíg...

Tovább »

Füstölés otthon

Posted by on márc 1, 2016 in Grillezés otthon

Füstölés otthon

Régi szenvedélyem a füstölés. Amióta saját fűszereim és füstölő fáim vannak (webshop),  azóta még különlegesebb ízeket varázsolok. Természetesen az is szempont, hogy mit akarok füstölni. Melyik állat, melyik részét. De pár arany szabályt mindig figyelembe veszek. A húsokat minimum 3-4 napig só alatt kell tartani. A keletkezett sós húslevet nem kell leönteni róla, hanem ebben kell forgatni a húst. A sóval óvatosan bánjunk, csak éppen kb. 2-3 milliméter vastagon fedje a húst....

Tovább »

Hogyan kell hamburgert grillezni otthoni tűzhelyen?

Posted by on jan 18, 2016 in Grillezés otthon

Hogyan kell hamburgert grillezni otthoni tűzhelyen?

Kisebb fogalmi zavar, de sokan szeretnének igazi grill élmény mellett hamburgerezni. A házi hús pogácsa recept is terítékre kerül és az is hogyan süsd meg. Kezdésnek pár alaptényező, a legjobb eredményért. Az első, hogy a grillezés rendszerint faszén vagy brikett parázs felett történik. De gáz grillekben a vaslapot hevítjük fel a kívánt hőfokra, és azon sütünk. Na, ezt kell lemásolni házi tűzhelyekre. Szükségünk van egy serpenyőre (teflon jobb) és egy maghőmérőre is. Ha...

Tovább »